Mermelada de tomates

Cortar los tomates maduros con piel en cubos regulares pequeños.
Colocar en un bol con azúcar, cubrir con papel film y dejar reposar por una noche en el refrigerador
Colocar los tomates con su jugo dentro de una cacerola junto con una rama de canela.
Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que los tomates se deshagan y la preparación tome cuerpo.
revolver cuchara madera un poco de agua hirviendo si se reseca
envasar en caliente en frascos esterilizados. Tapar y dejar enfriar boca abajo.