Sopa espesa de espinaca

... el proceso antes de triturar

media cebolla(a gusto)
bastante espinaca lavada y con pocos tallos
2 papas o 1 zapallo italiano
1 cuch. aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Sofreir la cebolla con la espinaca, a penas se reduce un poco, agregar las papas crudas o zapallo italiano, agregar sal y pimienta, un poco de agua fría calculando el espesor deseado de la sopa y hervir por 15 minutos a fuego bajo. Enfriar y triturar.

Salado