Remojada juntas las lentejas y la quínoa, el día anterior, enjuagar varias veces y escurrir bien el agua.
Picar finamente la cebolla, mezclar y apretar con bastante sal para quitar lo fuerte, enjuagar a vez, si queda bastante salada no es necesario incorporar más sal a la mezcla.
Batir los huevos completos algunos minutos, Incorporar la quínoa , lentejas, pimentón, cebolla, harina de arroz y condimentos, mezclar bien, que la masa no quede ni muy seca ni húmeda.
Si resulta mucha masa dividir en 2 porciones y freír 2 tortillas medianas, ni muy gruesas ni delgadas.
Freír a fuego alto con 2 cucharadas de aceite aprox, cuando ya esté lo más cocida posible y el aceite del fondo se haya secado, con la ayuda de una tapa grande, quitar, agregar 1 cucharada más de aceite y voltear.
Cocinar hasta que ambas caras queden algo tostadas.
