ENSALADA DE GARBANZOS AL PESTO

INGREDIENTES

1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
¼ taza de albahaca
3 cucharadas de queso parmesano rallad
4 cucharadas de cebolla roja(o morada) cortada en trozos
2 cucharadas de piñones tostados (opcional)
1 cuch. aceite de oliva
gotas de limón

Licuar la albahaca con el aceite, cebolla y queso hasta formar mezcla homogénea.
Mezclar con los garbanzos.
Refrigerar por 30 minutos antes de servir.

* La cebolla también puede ir en cuadritos pequeños.

Fuente

Salado