Pebre

2 tomates pelados
Media cebolla
5 cucharadas de cilantro o perejil picado
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de maravilla
1 ají verde, picado fino.
Opcional: agregar ají rojo seco o merkén a gusto. O pimentón picado.

Picar la cebolla, lavar con agua hirviendo (o con agua fría y apretar con la mano, como amasando) si es que se desea que quede más suave y menos fuerte. Mezclar todos lo ingredientes, dejar macerar 5 minutos y servir.
El sobrante, mantener refrigerado(no más de 2 días).

Ideal para untar pan, agregar a las papas cocidas, pastas o arroz,